Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Khéo tay
Cách làm chè xoài pudding ngọt ngào, hấp dẫn
Cuối tuần mà được thưởng thức một ly chè xoài pudding thanh mát, thơm ngon thì thật tuyệt vời. Hãy cùng vào bếp với Kobeca Shop để thực hiện món chè xoài hấp dẫn này, chiêu đãi cả gia đình và tận hưởng hương vị ngọt mát ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm chè xoài pudding cho 4 người
- Xoài chín 1 kg
- Nước cốt dừa 200 ml
- Sữa tươi không đường 200 ml
- Whipping cream 100 ml (kem sữa tươi)
- Bột gelatin 8 gr
- Bột rau câu giòn 3 gr
- Sữa đặc 50 gr
- Bột báng 30 gr
- Siro dâu 1 muỗng canh
- Hạt é 5 gr
- Đường 60 gr
Đọc thêm các bài viết:
Cách chọn mua xoài chín tươi ngon
Khi chọn xoài, bạn nên ưu tiên những quả đã chín vàng, cầm lên thấy chắc tay, vỏ căng bóng và mịn. Khi ấn nhẹ vào vỏ, xoài có độ đàn hồi vừa phải, thịt bên trong không quá mềm và không bị dập nát, đó thường là những quả xoài chín ngon.
Bên cạnh đó, nên hạn chế mua những quả có dấu hiệu thâm đen hoặc bề ngoài quá bóng đẹp bất thường. Trên thực tế, không phải loại xoài nào chín cũng có màu vàng đậm và cũng không phải xoài không thơm là chưa chín. Vì vậy, bạn nên quan sát và cân nhắc kỹ để chọn được những quả xoài tươi ngon, phù hợp nhất.
Dụng cụ thực hiện: Máy xay sinh tố, nồi, dao, thớt, chén bát, hộp đựng thực phẩm,…
Cách chế biến Chè xoài pudding
- Sơ chế và xay nhuyễn xoài
Đầu tiên, với 1kg xoài chín (khoảng 2 – 3 quả) mua về, bạn rửa sạch rồi gọt bỏ vỏ. Sau đó, cắt 200g thịt xoài thành các miếng nhỏ và cho vào máy xay cùng 100ml sữa tươi không đường, xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
Phần xoài còn lại bạn cũng cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn để dùng cho các bước tiếp theo.
- Ngâm gelatin và làm làm pudding xoài
Cho 100ml nước và 8g bột gelatin vào một chiếc tô, khuấy đều cho gelatin hòa tan rồi để yên khoảng 10 phút để gelatin nở mềm.
Tiếp theo, cho xoài đã xay nhuyễn vào nồi và đun ở lửa vừa khoảng 2 phút. Khi hỗn hợp bắt đầu nóng, cho phần gelatin đã ngâm vào, khuấy đều và tiếp tục đun đến khi gelatin tan hoàn toàn. Khi thấy hỗn hợp xoài sôi lăn tăn nhẹ là đạt.
Sau đó, đổ hỗn hợp xoài đã nấu vào các hũ hoặc khuôn đựng flan, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để đông lại. Khi pudding đông lại, bạn sẽ có pudding xoài thơm mát để dùng cho món chè.
- Làm rau câu sữa dừa
Cho 3g bột rau câu giòn vào nồi cùng 100ml nước, khuấy đều cho tan rồi đặt lên bếp đun. Trong quá trình đun, nhớ khuấy liên tục để bột rau câu không bị vón cục. Sau khi sôi, tiếp tục đun ở lửa nhỏ khoảng 5 phút để rau câu chín đều.
Tiếp theo, cho 50g sữa đặc và 50ml nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều cho hòa quyện. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, bạn tắt bếp và đổ ra hộp hoặc khuôn. Cuối cùng, cho vào ngăn mát tủ lạnh để rau câu đông lại.
- Chuẩn bị bột báng và hạt é
Cho 30g bột báng vào tô và ngâm với 200ml nước trong khoảng 30 phút để bột báng nở mềm.
Sau đó, cho bột báng đã rửa cùng 200ml nước vào nồi và đun sôi. Nấu đến khi hạt bột báng chuyển trong và nổi lên trên mặt nước thì tắt bếp. Vớt bột báng ra và rửa lại với nước lạnh để hạt bột không bị dính vào nhau.
Tiếp theo, cho 5g hạt é vào chén và ngâm với 20ml nước đun sôi để nguội cho hạt nở. Bạn cũng có thể thêm 1 muỗng canh siro dâu (hoặc loại siro yêu thích) để tạo mùi thơm và giúp món chè có màu sắc đẹp mắt hơn.
- Nấu hỗn hợp nước cốt dừa
Cho 200ml nước lọc, 100ml sữa tươi không đường, 100ml whipping cream và 60g đường vào nồi. Đặt lên bếp và đun ở lửa vừa, đồng thời khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.
Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, cho phần bột báng đã nấu vào, khuấy nhẹ cho đều rồi tắt bếp. Hỗn hợp này sẽ tạo vị béo và thơm cho món chè.
- Hoàn thành
Lấy phần rau câu sữa dừa trong tủ lạnh ra và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Sau đó, cho một ít đá vào tô, dùng dao mũi nhọn rọc nhẹ quanh thành khuôn để dễ dàng lấy pudding xoài ra.
Cuối cùng, cho xoài tươi đã cắt, rau câu sữa dừa và pudding xoài vào tô. Rưới phần nước cốt dừa đã nấu lên trên, thêm hạt é để trang trí là món chè xoài pudding mát lạnh đã hoàn thành, sẵn sàng để thưởng thức.
- Thành phẩm
Món chè xoài pudding với sắc vàng tươi trông vô cùng bắt mắt và hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được pudding xoài mềm mịn, ngọt thanh, tan nhẹ trong miệng, hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy và rau câu sữa dừa giòn giòn, tạo nên hương vị thơm ngon, mát lạnh khó cưỡng.
